?>

Ceviz reçelinin lezzet yolculuğu

Cevizin ana vatanı olan bitlis’in adilcevaz ilçesinde üretilen meşhur ‘ceviz reçeli’, zorlu üretim sürecinin ardından sofralardaki yerini alıyor.

Ekonomi - 2 yıl önce

Cevizin ana vatanı olan Bitlis’in Adilcevaz ilçesinde üretilen meşhur ‘ceviz reçeli’, zorlu üretim sürecinin ardından sofralardaki yerini alıyor.

Yapımı hayli meşakkatli olan ceviz reçeli, cevizlerin tam olgunlaşmadığı dönemde yapılıyor. Tek tek elle dalından toplanan taze cevizler, uzun süren 14 aşamalı bir işlemin ardından reçel yapılıyor. Reçele dönüştürülen bu lezzet ise damaklarda ayrı bir tat bırakıyor. Adilcevaz ilçesinde yaz mevsiminde olgunlaşmaya başlayan ve özenle seçilen yeşil cevizler, kabuğu soyulduktan sonra doğal işlemlerden geçiriliyor. Yılın sadece bir ayında toplanan yeşil cevizlerden reçel elde etme süreci, cevizlerin toplanmasıyla birlikte yaklaşık 20 gün sürüyor. Yöre halkının şifa niyetine yediği ceviz reçeli, ayrıca özel misafirlere de ikram ediliyor. Son yıllarda yapımı yaygınlaşan ceviz reçelinden birçok aile geçimini sağlıyor.

Adilcevaz’da 20 yıldır ceviz reçeli üretimi yapan Ramazan Üstün, “20 yıldır bu işi yapıyorum. Daha önceleri cevizin kabuklusunu alıp Türkiye geneline dağıtımını yapıyordum. Daha sonra ceviz reçeli çıktı piyasaya. Onunla uğraşmaya başladık. Bugüne kadar onunla uğraşıyoruz. Adilcevaz’ın cevizi meşhurdur. Türkiye’de ve dünyada birincidir. Tek tescilli ceviz Adilcevaz cevizidir. Bizde bunun reçelini yapmaya devam ettik, halende yapmaya devam ediyoruz. Ceviz reçelinin yapımı 14 aşamadan geçiyor. İlk aşaması badem büyüklüğündeyken toplanır içi sertleşmeden. Toplandıktan sonra içi soyulur. Tek tek elle, bıçakla soyulur. Soyulduktan sonra diğer aşamaları var. Suyu var, kaynaması var, şekeri var, paketlenmesi var, vakumlaması var. Yani 14 türlü aşamadan geçtikten sonra şişelenip vakumlanır, mutfağımıza, sabah kahvaltılarımıza yetiştiriyoruz. Çağımız internet çağı, Türkiye genelinde her tarafa gönderme şansımız var. Kapılarına, adreslerine teslim yaparız. Faydalarına gelirsek tiroit bezlerine iyi gelir. Bağışık sistemine iyi gelir. Kansızlığa iyi gelir, diş etlerini sertleştirir. Kabızlığın bir derece önleyicisidir. Daha sayabileceğim çok faydaları var. Yıllık üretim 20-22 ton arası değişiyor. Yılına göre cevizin verimine göre üretim miktarı da değişiyor” dedi.

Haftanın Öne Çıkanları

Öztürkmen’in tutuklanmasına karar verildi.

2022-06-27 19:29 - Gündem

Yılmaz Öztürkmen’in Avukatlarından açıklama!..

2022-06-25 14:13 - Gündem

Adliye önünde taşkınlık yapanlar gözaltındaAdliye önünde taşkınlık yapanlar gözaltında

2022-06-27 15:10 - Asayiş

Gaziantep’te Eğlence mekanında silahlı kavga

2022-07-01 00:31 - Asayiş

Erdoğan müjdeyi duyurdu: Asgari ücret zammı kararı! Memur ve emekli zammı açıklaması

2022-06-27 20:17 - Gündem

Trafik kazası geçiren Gaziantepli Başkan Katmerci ameliyata alındı-

2022-06-24 21:22 - Gündem

Vilayetten tutuklama ve gözaltı açıklaması

2022-06-27 21:49 - Gündem

MHP Gaziantep Milletvekili Taşdoğan helallik istedi!

2022-06-29 13:56 - Gündem

Türkiye Sujeti ve Flyboard Şampiyonası Bodrum’dan başladı

2022-06-25 18:20 - Spor

Sanko Okulları öğrencisi LGS'de Türkiye birincisi oldu

2022-06-30 14:50 - Eğitim

İlgili Haberler

Türkiye’yi Kafkaslar’a bağlayan Aşık Şenlik Tüneli açıldı

23:00 - Ekonomi

Kütahya’da "İlk Arsam” projesinde bin hak sahibiyle sözleşme imzalanacak

20:42 - Ekonomi

Bamyadan sonra sıra susamda

20:14 - Ekonomi

Adanalı ve İstanbullu sanayiciler bir araya geldi

19:44 - Ekonomi

Cumhurbaşkanı Yardımcısı Yılmaz: “Son 20 yılda dünya ortalama yıllık ortalama 3,5 büyürken Türkiye yıllık ortalama 5,4 büyüdü”

18:05 - Ekonomi

Günün Manşetleri

A Parti Gaziantep İl Başkanı Murat Üzümcü oldu

22:19 - Siyaset

Elazığ depremi sonrası konuştu! Profesörden ürküten açıklama

20:08 - العربية

Babasının cenazesi için yola çıktı, kazada hayatını kaybetti

19:05 - Asayiş

Gaziantep'te elektrik kesintisi 09.11.2024

18:04 - Elektrik ve Su

Gaziantep'te ölen 23 kişi defnedildi! (08.11.2024)

17:57 - Defin Listesi