?>

Gaziantep’te biber salçası mesaisi başladı

Salça üreticileri, günlük 20 tona kadar salça üretiyor.

Ekonomi - 2 yıl önce

Gaziantep’te biber salçası üretim tesisleri, vatandaşların salça ihtiyacını karşılamak için yoğun mesai harcıyor. İşletmeler, vatandaşlar kışlık salçasını almak için salça imalathanelerine akın ederken, salça üreticileri ise günlük 20 tona kadar salça üretiyor.

Gaziantepliler her sene kışa yetecek kadar salça alır. Özellikle biber hasadı sonrası salça üreticileri de yoğun mesai harcıyor. Salça üreten imalathaneler, kendilerine gelen biberleri çeşitli süreçlerden geçirdikten sonra salçaya dönüştürüyor. Yaklaşık 6 gün güneşte bekletilen salçalar sahiplerine teslim ediliyor. Sezon sonunun yaklaşmasıyla vatandaşlar kışlık salçasını almak için salça imalathanelerine akın ederken, salça üreticileri ise yoğun mesai harcıyor. “100 kiloluk biberden 12.5 - 13 kiloya yakın salça çıkıyor”

Fiyatlardaki artışlara rağmen taleplerin yoğun olduğunu söyleyen Salça İşletmecisi Mehmet Kaya, “Buraya gelen 100 kiloluk biberden 12.5 - 13 kiloya yakın salça çıkıyor. Şu an imalathanemizde 3 makine ile birlikte günlük 20 ton biber salçası üretimi yapıyoruz. Burası ciddi manada büyük bir meblağdır. Antep biberi olduğu için insanlar tarafından yoğun talep var. Şu an hazır olan salçanın maliyeti 250 ila 300 TL arasında değişiyor. Maliyetler arttığı için fiyatlarımızda ona bağlı olarak yükseldi. Fiyatlar yüksek olmasına rağmen çok büyük bir talep var” dedi. “Yurt içi ve yurt dışından talep alıyoruz”

Yurt içi ve yurt dışından yoğun talep aldıklarını ifade eden Kaya, Almanya, Fransa, İngiltere ve İtalya’da olan müşterilerimizden oldukça yoğun talep var. Her sene gurbetçi vatandaşlarımız gelip, salçalarını burada yaptırıp, kuruttuktan sonra yurt dışına kadar götürüyorlar. Antep salçası vazgeçilmez. Bundan dolayı büyük bir talep var şu an. Gaziantep bir gastronomi şehri, salçada olmazsa olmazlarından biri. Dolmaya, kuru fasulyeye, çiğköfteye ve lahmacuna her türlü yemeğe Antep salçamız giriyor. Bundan dolayı Gaziantep’in en önde gelen gıdalarından biri ise salçadır. En küçük çekirdek aile 100 kiloluk biber alıyor. Büyük ailelerden 500 kiloya kadar alanlar oluyor. Buda demek oluyor ki her yıl salçada büyük bir tüketim var. Geçen yıl 12 -13 TL olan biberin kilosu 20 TL’ye kadar ulaştı. Vatandaşlarımız fiyat artışlarından dolayı çok şikayetçi ama yine de almak zorundalar. Vazgeçilmez lezzetimiz olduğu için paraya bakmadan alıyorlar” şeklinde konuştu. "Bidonlarla dama çekip kurutma aşamasına geçiyor"

Aşağıdaki işlemlerden sonra salçamızı bidonlara koyup dama çektiklerini dile getiren Kaya, “Salçamız kurutma aşamasına geçiyor. Kurutmamız hava sıcaklığından dolayı 4-5 gün kadar sürüyor ve sonrasında hazır hale geliyor. Salçadaki en büyük önem zaten Gaziantep’in güneş ısısıdır. Güneş ısısını yiyen salça hem lezzetli olur hem de gıda bakımı açısından sağlıklı olur. Kaynatma işlemi olmadığı için daha hijyenik ve daha güzel oluyor” diye konuştu.
Haftanın Öne Çıkanları

Kılıç ailesinin mutlu günü. Baba Hakkı’dan muhteşem düğün..

2023-08-20 12:14 - Özel Haber

Gaziantep’te Kepçe Operatörü yıkımın altında kaldı

2023-08-20 11:47 - Asayiş

MHP Gaziantep’te süpriz istifa.

2023-08-20 18:47 - Siyaset

Enkaz altında kalan kepçe operatöründen acı haber! Hayatını kaybetti

2023-08-20 14:27 - Gündem

Milletvekili Gürban uyardı, Hükümet ‘dur’ dedi.

2023-08-20 11:28 - Siyaset

Gaziantep'te feci trafik kazası

2023-08-24 10:00 - Asayiş

Kavurucu sıcaklar bir kez daha geliyor! Gaziantep ve çok sayıda ilde alarm!

2023-08-22 07:43 - Gündem

Özgüçlü 40 Yaş Altı 40 Ceo Araştırması’nda 3. Sırada!

2023-08-24 10:22 - Ekonomi

Traktörün çarptığı duvarın altında kalan dede ve torunu hayatını kaybetti

2023-08-18 12:15 - Asayiş

Boğulduğunu sandığı oğlunu görünce sevinçten bayıldı

2023-08-21 11:17 - Gündem

İlgili Haberler

Yozgat’ın elektrik ihtiyacını Güneş Enerjisi Santrali karşılayacak

21:56 - Ekonomi

Kütahya’da yüzde 70 hibe desteğiyle makine parkı kurulacak

18:36 - Ekonomi

AB’de coğrafi işaret alan Bingöl balının ilk dolumu gerçekleşti

17:39 - Ekonomi

Cari açığın daralmasında ithalat kısıtlamaları tek çözüm olmayabilir

16:51 - Ekonomi

Köşk Belediyesi’nin ‘Kestane Şekeri Tesisi’ projesi hayal oldu

16:43 - Ekonomi

Günün Manşetleri

Ünlü Oryantal Tanyeli Hayatını Kaybetti

23:15 - Asayiş

Gaziantep Basketbol’da Hedef Eski Formu Yakalayarak Play-Off’a Güçlü Girmek

23:04 - Oyun

Gaziantep Dahil 6 İlde Bebek Ölümleri Araştırılacak

22:58 - Sağlık

Gaziantep’te 18 Mart’ta Elektrik Kesintisi: İşte Etkilenecek Bölgeler

22:48 - Elektrik ve Su

Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan önemli mesaj: Mezhepçilik fitnesini boşa düşürdük

21:17 - العربية