?>

Karnavas’ta kazanlar dut pekmezi için kaynamaya başladı

Karnavaz dut pekmezinin yapımı çok meşakkatli ve zor olsa da ormanağzı (eski adı karnavas) köyünde pekmez mesaisi başladı.

Gündem - 3 yıl önce

Erzurum’un eski adı Karnavas olan Ormanağzı Mahallesi’nde yapımı meşakkatli olan dut pekmezi mesaisi başladı.

Karnavas dut pekmezinin en önemli üretim yerlerinden biri olan Ormanağzı köyünde mesaiye sabah erkenden başlanıyor. Ormanağzı Mahallesi’nde ikamet eden Gülistan ve Ahmet Kurt çifti, sabah erken saatlerde işe koyuluyor. Ahmet Kurt, yere branda serdikten sonra silkeleyerek döktüğü dutları bidonlara doldurup, ocak üzerindeki kazanlara boşaltıyor. Dev kazan içinde kaynatılan dutlar, kıvama geldikten sonra presleniyor. Şırası bidonlara boşaltılan dut, kilolarca ağırlığındaki taşla da preslenerek kalan şıra alınıyor. Bidonlara alınan dut şırası ateş üstünde bekleyen ve teşt olarak bilinen bakır kaplara boşaltılıyor. Gülistan ve Ahmet Kurt çifti ardından ellerinde ahşap kepçelerle şıranın pekmeze dönüşmesi için saatler süren karıştırma işine başlıyor. Çelik kaplarda yapılan işlem sonunda üretilen pekmez soğuması için bu kez başka bir kaba boşaltılıyor. Ateş üzerinden alınan pekmezi kepçeyle karıştıran Gülistan ve Ahmet Kurt, soğutma işlemini gerçekleştiriyor. Soğuyan pekmez daha sonra konulduğu bidonla depoya kaldırılıyor.

Gülistan Kurt, “Sabah erkenden kalkıp dutların dökümünü yapıyoruz. Döktüğümüz dutları dolduruyoruz kazanlara, özel olarak kaynatıyoruz. Doğal olarak yapmış olduğumuz pekmezimizi çoluk çocuğumuza, eşimize dostumuza veriyoruz. Eğer fazla olursa onu da satıyoruz” dedi.

Ahmet Kurt ise, “Sabah erkenden başlıyoruz. Dutların diplerine sergilerimizi serip dutları silkeliyoruz. Dökülen dutları kovalarla taşıyıp kazanlarda onları güzelce temiz su ile pişiriyoruz. Daha sonra pişen dutları sıkı kurununda sıkarak şırasını çıkarıyoruz. Çıkan şırayı teştlere azar azar koyarak pişirmeye başlıyoruz. İyi pekmez yapımında yakılan odun da çok önem arz ediyor. Odunun çam ağacı ve çıralı olması gerekiyor. İyi yanacak ki güzel pekmez olsun. Kendi ihtiyacımızın dışındakini eşe dosta, ayrıca satıyoruz” dedi.

Haftanın Öne Çıkanları

Türk sinemasının Keloğlan'ı, Rüştü Asyalı'nın son hali şaşırttı!

2022-06-11 11:35 - Magazin

Şanlıder başkanı Hakkı Kılıç’ın babası toprağa verildi.

2022-06-15 18:27 - Yaşam

Şehidin var Gaziantep-

2022-06-12 09:25 - Gündem

Şanlıder başkanı Hakkı Kılıç’ın baba acısı.

2022-06-15 09:39 - Yaşam

Halit Acar arı gibi!..

2022-06-15 01:28 - Ekonomi

Adnan İnanıcı ölüm yıldönümünde anılacak

2022-06-15 00:47 - Yaşam

Tarih’te ilk UFO Gaziantep Nizip’te görülmüş!..

2022-06-15 00:10 - Gündem

Kilis’te cafede İple Kendini Astı

2022-06-13 15:02 - Asayiş

Gaziantep FK top başı yapıyor..

2022-06-15 13:26 - Spor

Erciş’te 2022 yılı yaz Kur’an kursları öğreticileri için seminer düzenlendi

2022-06-13 18:36 - Eğitim

İlgili Haberler

Büyük Çamlıca Camisi'nde 'Tevhid ve Nübüvvet Sempozyumu' düzenlendi

01:28 - Gündem

Kadına şiddete dikkat çekmek için Ağrı Dağı’na tırmandılar

21:48 - Gündem

Büyük Çamlıca Camisi'ndeki "Tevhid ve Nübüvvet Sempozyumu" sona erdi

21:43 - Gündem

Gazipaşa’da “yufka ekmek” seferberliği

20:53 - Gündem

Otobüs şoföründen ‘hayat kurtaran’ müdahale

20:41 - Gündem

Günün Manşetleri

Yalnız yaşayan yaşlı adam evinde ölü bulundu! Acı gerçek ortaya çıktı

21:47 - العربية

AK Parti Grup Başkan Vekili Gül: "Muhalefet kırmızı karta alışkın, çünkü bu millet onlara her seçimde gösteriyor"

20:53 - Siyaset

Cumhurbaşkanı Erdoğan: "136 kilometre uzunluğundaki Gaziantep-Şanlıurfa tren hattının yapımına bu yıl içinde başlamayı planlıyoruz"

20:50 - Siyaset

Mehmet Tahmazoğlu’ndan Ailelere Bebek Bezi Desteği Müjdesi

20:23 - Gündem

Fenomen 1 Milyon Mehmet hayatını kaybetti

20:08 - Gündem