?>

Kırka’da yöresel tarhana telaşı başladı

Kırka'da yöresel tarhana telaşı

Gündem - 2 yıl önce

Eskişehir Seyitgazi ilçesi Kırka mahallesinde, her yılın ağustos ayında başlayıp eylül ayının sonlarına kadar süren, kış aylarının vazgeçilmezi olan tarhananın hazırlıklarına başlandı.

Hazırlanma süreci hayli uzun ve zahmetli olan tarhanalar tamamen el emeği ile yapılıyor. Malzemesi hazırlandıktan sonra güneş gören alanlara serilip kuruması beklenen tarhanaların korunması da büyük önem arz ediyor. Haftalarca süren çalışma sonucu hazırlanan ve özellikle soğuk kış günlerinde çorba yapılarak tüketilen geleneksel lezzet, yöre insanı için vazgeçilmez olarak biliniyor. Anadolu’nun birçok bölgesinde olduğu Eskişehir’de de özellikle kırsal kesimde yaşayanlar, tarhanayı satın almak yerine kendi yapmayı tercih ediyor.

Kırka mahallesinde yaşayan Naciye Hoş, "Kışın soğuk günlerinde pişirilen enfes tarhananın tadına doyum olmuyor tam bir şifa kaynağı. Tarhanamızı büyük emek harcayarak uzun bir süre sonunda hazır hale getiriyoruz’’ ifadelerini kullandı. "Her yıl tarhanayı 15 Ağustos ile Eylül ayın sonuna kadar yaparız"

Tarhananın yapılışını anlatan, Fadime Hoş ise, "Biz her yıl tarhanayı 15 Ağustos ile Eylül ayın sonuna kadar yaparız. Sütü alırız doğal olarak yoğurdumuzu hazırlarız. Yoğurdu hazırladıktan sonra, keseye atıp tuz atarız iyice süzüp kese yoğurdu kıvamına getiririz. Önce kazanı ateşin üzerine koyarız bir miktar ayçiçek yağı koyarız, içine bir kelle soğan doğrarız kavurur karışıma süt koymadan önce bir tas su koyarız, daha sonra sütü koyacağımızdan önce suyu ekleriz. Bu sütün kesilmesini önler, sonrasında sütü ekleriz ve kaynamaya bırakırız. Süt kaynadıktan sonra bir miktar tuz atarız. Ondan sonra sürekli karıştırarak göceyi (Çekilmiş buğday) atarız. Altının ateşini çeker demlenmeye bırakırız. Daha sonra piştikten sonra bir bezin üzerine çıkartır soğuturuz iyice soğuduktan sonra yoğurdu bir leğene çıkarır içinde tarhananın durumuna göre yumurta kırarız. Yumurta ile özleştirdiğimiz yoğurdu hazırladığımız kaynattığımız göce karışımına yoğurt ilave ederiz. Sonrasında hamur gibi yoğurup bir bez örterek sabaha kadar dinlenmeye bırakırız. Sabah olunca bezin üzerine küçük parçalar haline getiririz güneşe çıkarıp biraz sararmasını bekler tekrar ufaltırız. Sonrasında ‘Gözel’ denilen elekten geçiririz sonra kurumaya bırakıp tarhanamızı hazırlarız’’ diye konuştu.

Kırkalı Emekli öğretmen Ahmet Hoş ise; ’’Kırka’nın tarhanası meşhurdur. Şehirliler, pazarlılar çok severler’’ diye belirtti.

Haftanın Öne Çıkanları

İmaj değiştiren Burcu Özberk'in göğüs frikiği olay oldu! Poz verirken bir anda...

2022-08-19 14:56 - Siyaset

Gaziantep’te katliam gibi kaza: 3 itfaiye personeli, 2 sağlık personeli, 2 gazeteci toplam 15 kişi öldü

2022-08-20 12:37 - Asayiş

Düğüne ünlü akını: İki spiker Pınar Erbaş ve Mehmet Akif Ersoy evlendi

2022-08-15 20:08 - Magazin

Francesco Totti ve Ilary Blasi’nin biten evliliklerinde ihanet iddiası gündeme geldi

2022-08-15 18:24 - Spor

Muazzez Ersoy, mayolu pozlarını paylaştı

2022-08-17 17:45 - Siyaset

Galatasaray'ın yıldızı Dries Mertens fiziksel eksiklikleri nedeniyle ekstra çalışacak

2022-08-15 20:45 - Spor

Mardin’de katliam gibi kaza: 8 ölü

2022-08-20 19:23 - Gündem

Terör örgütünden Karkamış’a roketli saldırı. Vali Gül’den saldırı açıklaması.

2022-08-16 10:58 - Asayiş

TRT Haber’in başarılı muhabirinin en mutlu günü! Dünyaevine girdi…

2022-08-21 18:24 - Magazin

Emine Erdoğan, Malezya Kraliçesi Tunku Azizah ile bir araya geldi

2022-08-17 02:06 - Gündem

İlgili Haberler

Minik kalpler, yeni yılı umut ve neşe ile karşıladı

10:22 - Gündem

Narin Güran'ın cinayeti davasında bugün karar bekleniyor

10:23 - Gündem

BESAŞ’tan yepyeni ara öğün: ‘Soğuk Sandviç’

10:16 - Gündem

Başkan Hakan Şehirli: "Yaralı öğrencilerimizin yanındayız"

10:09 - Gündem

Başkan Özdoğan: "Mehmet Akif, milletimizin haykıran iradesi ve meydan okuyan nefesidir"

10:10 - Gündem

Günün Manşetleri

Uyuşturucu madde imal ve ticareti yapan şahsı jandarma yakaladı

10:12 - Gündem

Gaziantep'te uyuşturucu tacirine jandarma baskını

10:07 - Asayiş

GSO’da 2024 yılının son meclis toplantısı gerçekleştirildi

10:02 - Gündem

Gaziantep'te bugün yağış etkili olacak!

09:51 - Yaşam

26 Aralık 2024 Tarihli Resmi Gazete'de alınan kararlar!

09:44 - Gündem