?>

Nar ekşisi bütçeye destek sofralara lezzet katıyor

Narı ve nar ekşisiyle meşhur izmir'in aliağa ilçesindeki çıtak mahallesi’nde nar hasadı başlarken, türk ve dünya mutfağının önemli lezzetlerinden olan nar ekşisi, çıtaklı kadınlar tarafından doğal yöntemlerle üretiliyor. Mahallede organik olarak yetiştirilen nar, daha sonrasında yine doğal yöntemlerle nar ekşisi yapımında kullanılıyor.

Gündem - 2 saat önce

Narı ve nar ekşisiyle meşhur İzmir’in Aliağa ilçesindeki Çıtak Mahallesi’nde nar hasadı başlarken, Türk ve dünya mutfağının önemli lezzetlerinden olan nar ekşisi, Çıtaklı kadınlar tarafından doğal yöntemlerle üretiliyor. Mahallede organik olarak yetiştirilen nar, daha sonrasında yine doğal yöntemlerle nar ekşisi yapımında kullanılıyor.

Ekim ayının son haftalarında başlayan nar hasadının büyük bölümünü tamamlayan Aliağa ilçesindeki Çıtak Mahallesi sakinleri, nar ekşisi yapımına başladı. Mahallede artık gelenekselleşen doğal nar ekşisi yapımı, yıllardır imece usulüyle yapılıyor. Mahallede sıraya göre nar toplanıyor ve nar ekşisi yapımına el birliğiyle yardım ediliyor.

Kesilen narlar sopa yardımıyla kabuğuna vurularak tanelerinin leğenlere düşmesi sağlanıyor. Ayıklanan nar taneleri daha sonra bidonlara alınıyor. Eskiden taşlarla yapılan ezme işlemi için günümüzde özel bir karıştırma aracı kullanılıyor. Ortalama 8 saat süren bir kaynatma işlemi başlıyor ve odun ateşinde kaynayan nar suları siyahlaştığında ekşi kıvamına gelmiş oluyor. Birkez daha süzülen nar ekşileri şişelere dolduruluyor ve alıcılarına ulaştırılıyor. Mahalle sakinleri birçok aşaması olan nar ekşisi yapımının zahmetli bir süreç olduğunu dile getiriyor.

Mahalledeki nar ekşisi üreticilerinden Hülya Sever, doğal Çıtak nar ekşisi yapımı hakkında şunları ifade etti:

“Nar ekşisi yapımı bizde dedelerimizden, nenelerimizden gelen bir gelenektir. Bizim nar ekşilerimiz; duru, tamamen organik, içinde hiçbir katkı maddesi yok. 5 kilo nar suyundan 1 kilo nar ekşisi çıkıyor. Ağaçlarımızı fidelerden büyütüyoruz, narlarımız aşılı değil. Nar ekşilerimizin kıvamı da markettekiler gibi koyu değil. Onlar zaten nar ekşisi değil sosu olarak geçiyor, ekşi gibi değil. Bizim ekşilerimiz direkt içilebilir haldedir.”

Haftanın Öne Çıkanları

Son dakika: İsrail, İran'a saldırı başlattı! Tahran yoğun bombardıman altında

2024-10-26 02:58 - العربية

Kayseri Esen Metal SK:2 - Erciyes Esen Makina FK: 0

2024-10-29 09:47 - Spor

Samsun’da 146 gram metamfetamin ele geçirildi

2024-10-27 14:30 - Asayiş

Van’da 71 kilo 629 gram metamfetamin ele geçirildi

2024-10-28 13:34 - Asayiş

Erzurum’daki uyuşturucu operasyonunda 80 kilo metamfetamin ele geçirildi

2024-11-01 14:34 - Asayiş

Ağrı’da 142 kilo sıvı metamfetamin ele geçirildi

2024-10-28 23:14 - Asayiş

Kayseri Esen Metal SK:2 - Erciyes Esen Makina FK: 0

2024-10-29 09:31 - Spor

Yozgat’ta metan gazından hayatını kaybedenlerin sayısı 3’e çıktı

2024-10-29 13:06 - Asayiş

Mehmet Pamuk’a silahlı saldırı düzenleyenler bakın kim çıktı?

2024-10-29 10:38 - Gündem

SON DAKİKA | Mehmet Pamuk’a silahlı saldırı

2024-10-28 11:22 - Gündem

İlgili Haberler

Adıyaman Belediyesinin 2025 yılı bütçesi onaylandı

19:36 - Gündem

Kütahya İl Özel İdaresi’nin öngörülen 2025 yılı bütçe 1 milyar 680 milyon TL

18:26 - Gündem

Mirasımız Kudüs Derneği Bursa’ya açıldı

18:16 - Gündem

Akyazı’da üniversite öğrencilerine ücretsiz ulaşım başladı

17:46 - Gündem

Süleyman Demirel 100 yaşında, Isparta’da anma töreni düzenlendi

17:31 - Gündem

Günün Manşetleri

Gaziantep FK-Göztepe maçı başladı 01 Kasım, 2024, Cuma 19:03

20:19 - Spor

ŞAMİL TAYYAR'DAN DİKKAT ÇEKEN AÇIKLAMA! ÇARPICI İDDİALAR!

20:14 - Siyaset

Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanı Bayraktar AK Parti Gaziantep Teşkilatı ile Buluştu

19:52 - Siyaset

Başkentte Hatay/Gaziantep Gastronomi Yemek ve Künefe Festivali

18:37 - Yaşam

Gaziantep'te hangi ilçeler karanlığa bürünecek? (01.11.2024)

18:02 - Elektrik ve Su