?>

Ünü ülkeyi aşan Kebapçı Yalçın, kebap yapımına dair tüyolarını paylaştı

ünü ülkeyi aşan ve kebapçı yalçın adıyla bilinen mehmet taşdelen, kebap yapımının tüyolarını paylaştı.

Gündem - 2 yıl önce

Ünü ülkeyi aşan ve "Kebapçı Yalçın" adıyla bilinen Mehmet Taşdelen, kebap yapımına dair tüyolarını paylaştı.

Günümüzde yemeğin; kültürün önemli bir parçası, bir sosyalleşme aracı, iletişim biçimi ve seyahat nedeni olabildiğini belirten Mehmet Taşdelen, Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinin ise tarihi derinliği gibi nedenlerle önemli bir kültür bölgesi olduğunu söyledi.

Taşdelen, "Cumhuriyetin kurulduğu ilk yıllarda lokantadan çok, kale etrafında ve çarşı içlerinde küçük dükkanlarda yer alan kebapçılar, karın doyurulan yerlerin başında gelirdi. Kebapçılar, ciğer kebabı, çartlak kebabı, ciğer kavurma, dalak, böbrek, tike et kebabı ve zırhta çekilmiş kıyma kebabı yapar satarlardı. Bu kebapçılar aynı zamanda kasaplık da yaparlardı. Kıyma makinesinde çekilmiş etten kebap olmaz. İyice bilenmiş keskin bir zırh etinizi çekmeniz için olmazsa olmazlardan. Büyük boyutlu çift saplı Antep dövme zırh işinizi kolaylaştırır. Çelik zırhlar da mevcut. Burada en önemlisi, kullandığınız zırhın keskin olması. Aksi halde etiniz ezilir, siz de yorulursunuz, ayrıca damaklarda kalıcı bir lezzet yakalayamazsınız. Genelde bir kilo yağsız kuzu etine 250-300 gram kadar kuyruk yağı kullanılır. Etin yağ durumuna göre 50-100 gram az yağ kullanabilirsiniz. Burada püf noktası, kuyruk yağını kesinlikle daha az kullanmamaktır. Çünkü kebabı kebap yapan, içine koyulan kuyruk yağıdır. Kebapçı Yalçın’da tüm ziyaretçileri işletmelerimizde damakları çatlatan kebap çeşitleriyle ağırlamak istiyoruz. İşimizin başında olduğumuz doğrudur" dedi.

Haftanın Öne Çıkanları

Gaziantep Defin Listesi( 10.01.2023

2023-01-10 14:47 - Defin Listesi

Gaziantep Defin Listesi(9.01.2023 Pazartesi)

2023-01-09 14:38 - Defin Listesi

Gaziantep Defin Listesi (11.01.2023 Çarşamba)

2023-01-11 14:45 - Defin Listesi

Gaziantep’te günün defin listesi

2023-01-08 21:18 - Defin Listesi

Gaziantep Defin Listesi (12.02.2023)

2023-01-12 14:21 - Defin Listesi

Gaziantep Defin Listesi (07.01.2023 Cumartesi)

2023-01-07 15:13 - Defin Listesi

Gaziantep Defin Listesi

2023-01-13 15:52 - Defin Listesi

Dikkat! Gaziantep'te yarın birçok bölgede kesintisi olacak...

2023-01-07 19:51 - Elektrik ve Su

Dikkat! Gaziantep'te yarın birçok bölgede kesintisi olacak...

2023-01-09 21:29 - Elektrik ve Su

Son anket sonuçları açıklandı: Bugün seçim olsa!.. İşte sonuçlar…

2023-01-13 21:04 - Siyaset

İlgili Haberler

Kar başlıyor! Sıcaklık düşüyor...Meteoroloji'den son dakika uyarısı!

00:18 - Gündem

Çadırda havasız kalan 120 koyun telef oldu

23:00 - Gündem

Kara Kuvvetleri Komutanı Şanlıurfa’da

22:56 - Gündem

Düzce Üniversitesi’nden proje yazma atölyesi

22:17 - Gündem

Kar geliyor! Sıcaklık düşüyor...Meteoroloji'den son dakika uyarısı

22:17 - Gündem

Günün Manşetleri

Ziraat Türkiye Kupası: Gaziantep FK: 2 - 52 Orduspor FK: 0

22:33 - Spor

Colani'den Rakka ve Haseke açıklaması! YPG için yolun sonu

22:18 - العربية

Kar geliyor! Sıcaklık düşüyor...Meteoroloji'den son dakika uyarısı

22:17 - Gündem

Bahçeli, Suriye'den gelen Türkmen komutanları kabul etti

21:17 - العربية

Fatma Şahin’den Çin Atağı: Gaziantep’e Yüzbinlerce Turist Gelecek!..

20:59 - Gündem