?>

Yapımı 5 saat süren asırlık tatlı, lezzetiyle damak çatlatıyor

Sivas’ın yöresel tatlılarından birisi olan tel helva, zamana direniyor. Genellikle kış aylarında yapılan ve tamamlanması 5 saat süren tatlı, lezzetiyle damak çatlatıyor.

Kültür - 3 saat önce

Sivas’ın yöresel tatlılarından birisi olan tel helva, zamana direniyor. Genellikle kış aylarında yapılan ve tamamlanması 5 saat süren tatlı, lezzetiyle damak çatlatıyor.

Sivas’ın yöresel lezzetlerinden olan ve yapımı 5 saat süren tel helva, günümüzde de yaşatılmaya çalışılıyor. Şeker, su ve limon tuzu karışımı, en az 4 saat kaynatılıyor. Yeterli kıvama ulaşan şerbet, kar üstünde soğutularak uygun boyutlara getiriliyor. Geçmişi Osmanlı’ya dayanan ve kıvamı ustalık gerektiren asırlık tatlı, kavrulan un ile çekiliyor. 6 kişinin bir tepsi etrafında toplanarak çektiği tatlı, birlik ve beraberliğin sembolü olarak biliniyor. Yapımı uzun saatler süren tel helvası, lezzeti ile damak çatlatıyor. “Bu kültürler unutuldu”

Tel helva ustası Murat Aygün, helvanın yapımının çok zahmetli olduğu için unutulmaya yüz tuttuğunu belirterek, " Sivas tel helvası unutulmaya yüz tutmuş tatlılardan birisidir. Bunu gün yüzüne çıkarmak için gerekli çabaları sarf ediyoruz. Sivas’ın eskiden kış geceleri ve sıra gezmeleri vardı. Telefon, internet, araba gibi etkenler yokken insanlar bir araya gelerek şarkılar ve türküler eşliğinde helva çekerlerdi. Kafelerin ve restoranların çıkmasıyla bu kültürler unutuldu. Tel helvası gerçekten çok zahmetli bir iştir ve yaklaşık yapımı 5 saat sürüyor. Yapımı ustalık isteyen ince bir iş olduğu için insanlar bunu bilmediği için helvayı tutturamıyor. Çünkü bunu yapmasının bir sevdası var. El lezzetini katarak bunu yapmak gerekiyor. Yapımında kullanılan malzemeler birinci sınıf malzemelerden yapılıyor. Yapımı çok zahmetli olduğu için unutulmaya yüz tutuyor. Bu helva marketlerde satılmıyor. Helvanın içerisinde kimyasal bir şey olmadığı için yaptıktan sonra hemen tüketilmesi gerekiyor” dedi. “Eski gelenekleri yaşatmaya çalıştık”

Sivas Mahalle Muhtarları Başkanı Muhabbet Olgaç, tel helvasının unutulmuş bir gelenek olduğunu ifade ederek, "Bugün Sivas’ın Osmanlıdan gelen ve asırladır devam eden tel helvasını yaptık. Muhtar arkadaşlarımızla ve misafirlerimizle beraber o sıcaklığı burada yaşatmaya çalıştık. Tel helvası unutulmuş bir gelenektir. Çok az yerlerde yapılan bir etkileşimdir. Biz bu toplanmayı eskinin ruhunu yaşatmak için bir araya gelerek bu sıcaklığı yakaladık” diye konuştu.

Haftanın Öne Çıkanları

Metal atölyesinde çıkan yangında paralar yandı

2024-12-15 14:10 - Asayiş

Cumhuriyet Başsavcılığı'ndan Ökkeş Kavak açıklaması!

2024-12-14 16:29 - Gündem

Mustafa Teke Yazdı.. Gaziantep FK nerede hata yapıyor?

2024-12-15 00:23 - Spor

MİT Başkanı İbrahim Kalın Şam'da! Makam aracını Colani sürdü

2024-12-12 23:03 - العربية

Son Dakika: Trump'tan Cumhurbaşkanı Erdoğan'a övgü dolu sözler

2024-12-16 20:48 - العربية

Cumhurbaşkanı Erdoğan devreye girdi, Afrika krizi çözüldü

2024-12-12 00:41 - Siyaset

Alkollü şahıs evini ateşe vermek istedi, vatandaşlar önledi

2024-12-11 00:22 - Asayiş

Kanada Maliye Bakanı ve Başbakan Yardımcısı Chrystia Freeland istifa etti

2024-12-16 23:20 - Siyaset

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, ABD Dışişleri Bakanı Antony Blinken’ı kabul etti

2024-12-13 00:24 - Siyaset

Gaziantep'te ölen 35 kişi defnedildi! (10.12.2024)

2024-12-10 17:47 - Defin Listesi

İlgili Haberler

Yeni yıl coşkusu sanatla birleşecek

13:26 - Kültür

İş Sanat’tan yılın son Parlayan Yıldızları konseri

13:04 - Kültür

Cam Piramit’te Festival düzenlenecek

12:27 - Kültür

Ney ve sema gösterisi gönüllerine hitap etti

12:22 - Kültür

Blaundus Antik Kenti’nde 5 su kemeri ayağa kaldırıldı

12:23 - Kültür

Günün Manşetleri

Uzm. Doç. Dr. Nuh Ataş: "Romatoid artrit (RA) ile erken tanı hayat kurtarıyor"

12:57 - Sağlık

Gaziantep Büyükşehir, yüzbinlerce gence 22 ücretsiz biniş hakkı tanıdı

12:43 - Gündem

Antep fıstığının kullanım alanı ve ihracatı arttı

12:16 - Ekonomi

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi sosyal medya performansıyla zirvede

11:49 - Gündem

Gaziantep sağlıkta son dakika flaş atama!

11:37 - Gündem