Gülşah ÖZGEN-Eser PAZARBAŞI/ADANA,(DHA)- ÇUKUROVA Üniversitesi (ÇÜ) Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ertan Kara 'bombeli kapak' görünümündeki konserveler içinuyarıda bulundu. Kara, "Cam kavanozlarda kapağı bombelenmiş haldeki, hava almış konserveler kesinlikle tüketilmemelidir. Ölümle sonuçlanabilir. Tüketilmesi elzemse de ürünü hazırladıkları ısının daha üstünde bir ısı ile tekrar kaynatmaları gerekmektedir" dedi.
Türkiye genelinde konserve gıda hazırlıkları sürerken, bu ürünlerin hazırlanışı sırasında birçok noktaya dikkat etmek gerekiyor. Bunların başında el hijyeni, konserveye eklenecek ürünlerin temizliği ve uygun kapak seçimi geliyor. ÇÜ Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ertan Kara, bu uyarıları uygun hazırlanan konserveler için tüketim aşamasında da dikkatli olunması gerektiğini belirtti. Özellikle 'bombeli kapak' görünümündeki, hava almış konservenin tüketilmesi halinde ölümle sonuçlanan durumlarla karşılaştıklarını anlatan Prof. Dr. Ertan Kara, "Bu görünümdeki konservenin illa tüketilmesi elzemse, ürünü hazırladıkları ısının daha üstünde bir ısı ile tekrar kaynatmaları gerekmektedir. Ama mümkünse ihtiyaçları yoksa bunları yok etmeleri önem arz ediyor. Çünkü botulinuma (zehirlenme türü) neden olur ve sağlığınızdan olabilirsiniz. Erken tanı konmazsa ölümle sonuçlanıyor" diye konuştu.
'HAVALAR SERİNLEDİ DİYE DÜŞÜNMEYİN'
Konserve gıdaların depolanması aşamasında 'serin hava' uyarısı da yapan Kara, şöyle devam etti: "Kışlık hazırlığı için cam kavanozları öneriyoruz. Çünkü plastikler, gıdalardaki asitler ile tepkimeye girerek ürünün içine kimyasal karışmasına neden olabiliyor. O nedenle cam kavanoz kullanmalı, onları da mümkünse klorlu sular ile iyice yıkanmalıyız. Çünkü az da olsa bazı mikro organizmalar yağ asitleri ile gitmeyebilir. Ayrıca hazırlanan kavanozlar daha sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Havalar serinledi diye uzun süre dışarıda bekletmemek gerekiyor. Çünkü serinlemek göreceli bir kavramdır. Mesela Çukurova'da 35 dereceyi gördüğümüzde serinlediğini düşünüyoruz. Ama bu mikro organizmaların üremesini engelleyecek bir ısı değil. Tam aksine Sonbahar mevsimi onlar için çok uygun bir ısı sağlıyor. O nedenle Çukurova Bölgesi için hala dikkatli olmak lazım. Konservenin haricinde günlük tüketeceğimiz gıdaları da açık alanda bulundurmamamız gerekiyor." (DHA)
