Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Gamze Nur Müjdeci, dünyada her yıl 1. 3 milyar ton gıda israf edildiğini belirtti. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü raporuna göre bu miktar, insan tüketimi için üretilen toplam gıdanın üçte birini temsil etmektedir.
Dr. Müjdeci, Hitit Üniversitesi tarafından düzenlenen Bilim ve Teknoloji Festivali’nde “Gıda Atıklarının Katma Değeri Yüksek Ürünlere Dönüştürülmesi” konusunda bir sunum gerçekleştirdi.
Sunumda gıda israfının sadece ekonomik bir sorun olmadığını, aynı zamanda ahlaki bir sorun olduğunu vurgulayan Müjdeci, israfın önlenmesi gerektiğini belirtti.
Gıda kaybı ve israfının dünya nüfusunun yüzde 12'sini etkilediğini ifade eden Dr. Müjdeci, gıda ve enerjinin döngüsel ekonomi yaklaşımı ile katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülebileceğini söyledi.
Yeşil ekstraksiyon ve fermantasyon teknolojilerinin atık gıdaların kullanımı konusunda önemli olduğunu belirten Dr. Müjdeci, bu uygulamaların çevrenin korunmasının yanı sıra ekonomik faydalar da sağladığını ifade etti.
Hitit Üniversitesi olarak döngüsel ekonomiye önem verdiklerini ve bölgede bu konuda çalışmalar yaptıklarını belirten Dr. Müjdeci, atık gıdaların katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülmesi konusunda potansiyel uygulamalar üzerinde de çalışmalar yürüttüklerini dile getirdi.
